๐ถ ์ธ๋ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์ ์๋ฒฝ ๊ฐ์ด๋ | ํฅ์ ๋ฃ์ ์ฒ๊ตญ์์ ๋ง๋ณด๋ค
์ธ๋๋ฅผ ์ฌํํ๋ค ๋ณด๋ฉด ์ด๋์๋ ๋ค๋ฆฌ๋ ์๋ฆฌ,
“Chai, samosa, pani puri~!”
๊ทธ๊ฒ ๋ฐ๋ก ์ธ๋์ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์(Street Food)์
๋๋ค.
ํ๊ตญ์์ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์์ด๋ผ ํ๋ฉด ๋ก๋ณถ์ด๋ ํธ๋ก์ด ๋ ์ค๋ฅด์ฃ .
ํ์ง๋ง ์ธ๋์ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ์กฐ๊ธ ๋ค๋ฆ
๋๋ค — ํจ์ฌ ๋ ๋ค์ํ๊ณ , ๋ ๊ฐ๋ ฌํ๊ณ , ๋ ํฅ๊ธํ์ฃ .
์ ๋ ์ธ๋ ์ฌํ ์ค ๊ฐ์ฅ ๊ธฐ์ต์ ๋จ๋ ์๊ฐ์ด ๋ฐ๋ก ์ด ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์ ํ๋ฐฉ์ด์์ด์.
ํ ์์ ์นด๋ฉ๋ผ, ํ ์์ ์ฌ๋ชจ์ฌ(Samosa)! ๐
๐ต 1️⃣ ์ฐจ์ด(Chai) – ์ธ๋์ธ์ ํ๋ฃจ๋ฅผ ์ฌ๋ ํฅ๊ธํ ์ฐจ
์ธ๋ ์ฌํ์ “์ฐจ์ด(Chai)” ํ ์์ผ๋ก ์์ํ๊ณ ๋๋๋ค๊ณ ํด๋ ๊ณผ์ธ์ด ์๋์์.
์ฐป์์ ์ฐ์ , ์คํ, ์๊ฐ, ์นด๋ฅด๋ค๋ชธ์ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์ธ๋์ ๋ฐํฌํฐ๋ก,
๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ๊ณณ๊ณณ์ ์์ ์ปต(ํ์ผ๋ก ๋ง๋ kulhad)์ ๋ด๊ฒจ ๋์์.
๋ธ๋ฆฌ์ ์ฐป์ง ๊ฑฐ๋ฆฌ, ์๊ทธ๋ผ์ ํ์ง๋งํ ๊ทผ์ฒ, ์์ดํธ๋ฅด์ ์์ฅ์์๋
“Chai, sir?” ํ๋ฉฐ ๋ฐ๋ปํ ์ฐจ๋ฅผ ๊ฑด๋ค๋ ์ธ๋์ธ์ ๋ฏธ์๋ ์์ ์ ์์ด์.
๐ก Tip: ์ธ๋์์๋ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๊ทธ๋ฅ ์ง๋์น์ง ๋ง๊ณ ๊ผญ ํ ๋ฒ ๋ง์
๋ณด์ธ์.
์์ ์ปต ํ๋์ ์ธ๋์ ์จ๊ธฐ๊ฐ ๋ด๊ฒจ ์์ต๋๋ค.
๐ ํค์๋: ์ธ๋์ฐจ์ด, ์ธ๋๋ฐํฌํฐ, ๋ธ๋ฆฌ์นดํ, ์ธ๋๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ์์
๐ฅ 2️⃣ ์ฌ๋ชจ์ฌ(Samosa) – ์ธ๋์ ๊ตญ๋ฏผ ๊ฐ์
์ผ๊ฐํ ๋ชจ์์ ๋ฐ์ญํ ํ๊น ์์ ๊ฐ์, ์๋์ฝฉ, ํฅ์ ๋ฃ๊ฐ ๊ฐ๋!
์ฌ๋ชจ์ฌ(Samosa) ๋ ์ธ๋์ ๋ํ ๊ฐ์์ด์์.
๊ฐ๊ฒฉ์ 10~20๋ฃจํผ(์ฝ 200~400์) ์ ๋๋ก, ํ์ง์ธ๋ค๋ ํ๋ฃจ์ ํ ๋ฒ์ ๋จน๋ ๊ตญ๋ฏผ ๊ฐ์์
๋๋ค.
์ ๋ ์์ดํธ๋ฅด ์์ฅ์์ ๊ฐ ํ๊ฒจ์ง ์ฌ๋ชจ์ฌ๋ฅผ ํ์
๋ฒ ์ด๋ฌผ์๋๋ฐ,
๋ฐ์ญํ ์๋ฆฌ์ ํจ๊ป ๋งค์ฝคํ ๊ฐ์๋ง์ด ์
์ ๊ฐ๋ ํผ์ก์ด์.
๊ทธ ์์์ ํจ๊ป ๋ง์ ๋ฌ์ฝคํ ์ฐจ์ด ํ ๋ชจ๊ธ์ด ์๋ฒฝํ ์กฐํฉ์ด์์ฃ . ☕
๐ ํค์๋: ์ฌ๋ชจ์ฌ, ์ธ๋๊ฐ์, ์์ดํธ๋ฅด๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ์์, ์ธ๋๋ถ์
๐ฏ 3️⃣ ์นดํฐ ๋กค(Kathi Roll) – ์ธ๋์ ์คํธ๋ฆฌํธ ๋ฉ
๋ธ๋ฆฌ๋ ์ฝ์นดํ์์ ํนํ ์ ๋ช
ํ ์์์ด์์.
์์ ๋๋ ์ ๊ฐ์ ‘ํ๋ผํ(Paratha)’์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ์ํ, ์์ค, ํ๋ธ๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋ง์ ๋ง๋ ์นดํฐ ๋กค(Kathi Roll).
ํ ์์ผ๋ก ๋จน๊ธฐ ํธํด์ ์ฌํ ์ค์๋ ๋ฑ์ด์์.
์ ๋ ๋ธ๋ฆฌ Connaught Place ๊ทผ์ฒ ๋
ธ์ ์์ ๋จน์๋๋ฐ,
๋งค์ฝคํ ํ๋๋ฆฌ ์นํจ ํฅ์ด ์
๋ง์ ์ฌ๋ก์ก์์ด์.
ํ๊ตญ์ธ ์
๋ง์๋ ์ ํ ๋ฏ์ค์ง ์์ ๋ง์ด์์.
๐ ํค์๋: ์นดํฐ๋กค, ๋ธ๋ฆฌ์์, ์ธ๋๋ฉ, ์ธ๋๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ์
๐ฅ 4️⃣ ์๋ฃจ ํฐํค(Aloo Tikki) – ์ธ๋์ ๊ฐ์์
์ธ๋ํ ๊ฐ์์ ์ด๋ผ๊ณ ์๊ฐํ๋ฉด ๋ผ์.
์ผ๊นฌ ๊ฐ์์ ํฅ์ ๋ฃ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋
ธ๋ฆํ๊ฒ ๊ตฌ์ด ๊ฐ์์ด์์.
๊ฒ์ ๋ฐ์ญํ๊ณ ์์ ๋ถ๋๋ฌ์์ ๋งฅ๋๋ ๋๋ณด๋ค ์ธ๊ธฐ ๋ง์ ์ ๋์ฃ ๐
๋ธ๋ฆฌ Chandni Chowk ๊ฑฐ๋ฆฌ์์ ์๋ฃจํฐํค๋ฅผ ๋จน์ ๋,
๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ์ ์คํ์ด์ค ํฅ์ด ๊ฐ๋ ํผ์ง๋ ๊ทธ ์๊ฐ์ด ์ ๋ง ์ธ๋์ค๋ฌ์ ์ด์.
๐ ํค์๋: ์๋ฃจํฐํค, ์ธ๋๊ฐ์์๋ฆฌ, ๋ธ๋ฆฌ์์ฅ์์, ์ธ๋ํ์ง์์
๐ฅฃ 5️⃣ ํ๋ํธ๋ฆฌ(Pani Puri) – ์ธ๋์์ ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ ๋ง์ ๊ฐ์
์ธ๋์ธ๋ค์ด “์ด๊ฑด ์ฌ๋์ด์ผ!”๋ผ๊ณ ๋งํ ์ ๋์ ๊ตญ๋ฏผ ๊ฐ์์ด์์.
ํ๋ํธ๋ฆฌ(Pani Puri) ๋ ๋ฐ์ญํ ๊ณต ๋ชจ์์ ํ๊น ์์ ๊ฐ์, ์ฝฉ, ํฅ์ ๋ฃ, ๋ฏผํธ ์ํฐ๋ฅผ ๋ฃ์ด
ํ์
์ “ํก!” ํ๊ณ ๋จน๋ ์์์ด์์.
์ ๊ฐ ์์ดํธ๋ฅด์ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ์์ ์ฒ์ ๋จน์์ ๋,
์ฃผ์ธ์์ ์จ๊ฐ “One by one!” ํ๋ฉฐ ํ๋์ฉ ์์ ์ฌ๋ ค์คฌ๋๋ฐ
ํก ํฐ์ง๋ ์๊ฐ ์
์ ๊ฐ๋ ํผ์ง๋ ์ ๋ง๊ณผ ๋งค์ด๋ง์ด ๋๋ผ์ ์ด์.
๐ก Tip: ํ๋ํธ๋ฆฌ๋ ๋ฌผ(ํ๋)์ ์์๋ก ๋ง๋๋ ๊ณณ์ ๊ณ ๋ฅด์ธ์!
๐ ํค์๋: ํ๋ํธ๋ฆฌ, ์ธ๋๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ์, ์ธ๋์์ฅ์์, ํํฌ์ํฐ์์
๐ข 6️⃣ ์นํจ ํฐ์นด(Chicken Tikka) – ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ๋ฒ์ ํ๋๋ฆฌ ์นํจ
ํ๋๋ฅด(Tandoor, ์ ํต ํ๋)์ ๊ตฌ์ด ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ์๋ฆฌ์์.
์์ดํธ๋ฅด ๋ฐค๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ๋ธ๋ฆฌ ์์ฅ ๊ณจ๋ชฉ์์๋ ์ฐ๊ธฐ๊ฐ ์์ฑํ ๋
ธ์ ์์ ์ด ์นํจ ํฐ์นด ๋์๊ฐ ์์~
ํฅ์ ๋ฃ ๋์์ ์ด๋๋ ค ๋ฉ์ถฐ์๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
๋งค์ฝคํ์ง๋ง ์ง์ง ์๊ณ , ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ์ด์ง ๋ฟ๋ ค ๋จน์ผ๋ฉด ์๋ฒฝํด์.
๋งฅ์ฃผ ์์ด๋ ์ถฉ๋ถํ ํ๋ณตํด์ง๋ ๋ง ๐
๐ ํค์๋: ์นํจํฐ์นด, ์ธ๋ํ๋๋ฆฌ, ์ธ๋๋ฐ๋ฒ ํ, ๋ธ๋ฆฌ์ผ์์ฅ
๐ฅค 7️⃣ ๋ผ์จ(Lassi) – ๋ฌ์ฝคํ ์๊ฑฐํธ ์๋ฃ
์ธ๋ ์ฌํ ์ค ๋์๋ฅผ ์ํ๋ ์ต๊ณ ์ ์๋ฃ์์.
์๊ฑฐํธ, ๋ฌผ, ์คํ, ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ์์ด ๋ง๋ ์ ํต ์๋ฃ๋ก,
์์ดํธ๋ฅด์ LassiWala ๊ฐ ํนํ ์ ๋ช
ํ์ฃ .
์ ๋ ๋ฎ 2์์ ๋์ ์์์ ๋ผ์จ ํ ์์ ๋ง์
จ๋๋ฐ,
๋ฌ์ฝคํ๊ณ ์์ํ ๊ทธ ๋ง์ด ์์ง๋ ์ํ์ง ์์์.
๐ ํค์๋: ์ธ๋๋ผ์จ, ์์ดํธ๋ฅด๋ผ์จ์๋ผ, ์ธ๋์ ํต์๋ฃ, ์ธ๋์ฌํ์์
๐ ์ธ๋ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์, ๊ผญ ๋จน์ด๋ณผ ๊ฐ์น๊ฐ ์๋ ์ด์
๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์์ ๋จ์ํ ‘์์’์ด ์๋๋ผ ์ธ๋ ๋ฌธํ ๊ทธ ์์ฒด์์.
๊ฑฐ๋ฆฌ์์ ํจ๊ป ์๊ณ , ๋๋ ๋จน๊ณ , ํฅ์ ๋ฃ ๋์๋ฅผ ๋งก์ผ๋ฉฐ
ํ์ง ์ฌ๋๋ค๊ณผ ์ด๊นจ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ทธ ์๊ฐ์ด ์ง์ง ์ธ๋์ ๋ง์ด์ฃ .
์ฒ์์ ์กฐ๊ธ ๋ฏ์ค ์ ์์ง๋ง,
๊ทธ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ํผ๋ ์์ ๋น ์ง๋ฉด ์ธ๋๋ฅผ ๋ ์ฌ๋ํ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ๐ฎ๐ณ๐
์ธ๋๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ์์, ์ธ๋์ฌํ๋จน๊ฑฐ๋ฆฌ, ๋ธ๋ฆฌ๋ง์ง, ์์ดํธ๋ฅด๊ฐ์,
์ธ๋์ฐจ์ด, ์ฌ๋ชจ์ฌ, ํ๋ํธ๋ฆฌ, ์ธ๋๋ผ์จ, ์ธ๋ํ์ง์์, ์ธ๋์ฌํ๊ฟํ
✨ ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๋ฉฐ
์ธ๋ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์์ ๋ค์ฑ๋ก์ด ํฅ์ ๋ฃ์ ๋ฌธํ๊ฐ ๋
น์ ์๋ “์์ ์ธ๋”์์.
ํ ์
ํ ์
์ด ์์ํ๊ณ , ๊ฐ๋ ฌํ๊ณ , ๋ฐ๋ปํฉ๋๋ค.
๋ค์ ์ธ๋ ์ฌํ์์๋ ์๋น ๋์ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ก ๋๊ฐ๋ณด์ธ์.
๊ทธ๊ณณ์์ ์ง์ง ์ธ๋๋ฅผ ๋ง๋๊ฒ ๋ ๊ฑฐ์์ ๐✨
